Salaisons Meyer, Käerjeng

Salaisons Meyer
Käerjeng - Bascharage

Salaisons Marco Meyer, Käerjeng - Bascharage (Photo: 27.12.2014 jmo)

Historique - Geschichtlicher Überblick

11.11.1918	Fondation / Gründung : de la boucherie de quartier Corneille MEYER, à Differdange

1956	Reprise de la boucherie par la 2ème génération: Marcel et Mathilde Meyer - Dondelinger La boucherie se hisse au niveau de boucherie de ville.

1964	Premier pas de boucher de Marco Meyer et début de production de l'histoire "jambons cru".

1968	50e anniversaire

1984	Transfert du site de production de Differdange à Bascharage. La boucherie est désormais connue au niveau national.

1993	75e anniversaire

1996	Agrandissement du site de production, doublement de la capacité de production et premier pas vers l'international.

1998	80e anniversaire

1999	Naissance de l'idée de la création d'un restaurant, hôtel, boucherie et micro-brasserie, connu actuellement sous le nom de Béierhaascht

2002	Ouverture des portes du concept Béierhaascht

2008	90e anniversaire, avec la présence de 3 générations de maître bouchers !!!

2009	La plus ancienne boucherie familiale luxembourgeoise active.

2010	Début des travaux d'agrandissement du site de production des salaison Meyer, accentué sur le tranchage, le conditionnement et l'expédition ainsi que du service de production des saucisses de longue maturation.

2011	Mise en service d'une nouvelle infrastructure de production des saucisses de longue maturation.

2012 1er semestre	Démarche officielle en vue de l'obtention de la certification IFS. L'IFS est à la fois un référentiel sur la qualité et sur la sécurité alimentaire. Il a été conçu afin de vérifier, grâce à un seul outil, que les fournisseurs alimentaires possèdent bien ces compétences.
2012 2e semestre	Début des travaux d'agrandissement du site de production des salaison Meyer, accentué sur le tranchage, le conditionnement et l'expédition.

3.2012	Certification pour une production de produit Bio à base de viande luxembourgeoise LU-04-05755-B.

4.2012	Commercialisation de produits BIO issu de notre propre production. "Refacing" du marketing de nos produits commercialisés de type gelées, pâtés et saucisses.

2013	Au printemps, mise en service prévue de cet agrandissement.

	Die Salaisons Marco Meyer sind Hersteller des bekannten « Marque Nationale“ Schinken. Dank der Moderisierung des Betriebes über die letzten Jahre, können die Salaisons Marco Meyer heute wöchentlich 800 Schinken herstellen. Und da die Reifezeit eines Schinkens 12 Monate beträgt, befinden sich in den Reife- und Trocknungsräumen der Salaisons Marco Meyer stets zwischen 30.000 und 35.000 Schinken. Die Schinken werden sofort nach ihrer Ankunft gesalzen. Danach werden sie das erste Mal für 6 Monate in einem Ruheraum aufgehängt. Nach der Reifung, werden die Schinken mit Buchenholz geräuchert, welches eine große Rolle in der Geschmacksentwicklung spielt. Danach werden die Schinken mit Schweineschmalz eingerieben und kommen zur Trocknung 6 bis 18 Monate in eine Kammer.

	Pasta asciutta (sauce Bolognaise) - La Marmite de Luc - Meyer, Bascharage (Photo: 2022 industrie.lu)

Salaisons Marco Meyer, Käerjeng - Bascharage (Photos: 20.9.2015 jmo)

Liens / Links

Iesswuerenfabriken zu Lëtzebuerg - Fabriques de produits alimentaires au Luxembourg - Lebensmittelfabriken in Luxemburg

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